¿Quiénes somos?

La Finca «Carrera del Caballo» está ubicada en el paraje del mismo nombre en los Pinos de Valverde, que pertenece a Valverde del Camino (Huelva).

Se trata de una explotación agrícolaganadera que inició su actividad en 1999 dedicada al cultivo de Olivar Ecológico, variedades arbequina y picual, y a la ganadería ecológica en extensivo, con la cría de Limusines puros.

En nuestro olivar ecológico mejoramos la salud del suelo, aumentamos la biodiversidad, favorecemos el desarrollo rural y medioambiental. Estamos certificados por el Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE).

Nuestra recolección

Recolección

En aceites ecológicos Quintero somos muy conscientes de la importancia que tiene el proceso de la recolección en el producto final

La recolección de nuestra aceituna es temprana, la iniciamos en la última semana de octubre. Con ello conseguimos mayor intensidad aromática, un sabor más intenso a frutado verde, y que se conserven inalterables las vitaminas y nutrientes que contienen por naturaleza.

Cuanto más tarde recojamos el fruto, menores serán las intensidades de los carácteres organolépticos

Se realiza la recolección con vibrador con paraguas, sin operario alguno que golpee la aceituna, por ello la aceituna no toca el suelo, no se golpea y está exenta de productos químicos.

La aceituna que no cae por la vibración se deja para los pájaros, con ello conseguimos mayor calidad del fruto, ya que la integridad del fruto es fundamental para la calidad del aceite. 

recolecta

Una aceituna con daño en la epidermis, producido al varear, baja la cantidad de polifenoles y se produce crecimiento bacteriano, disminuye la calidad, dando lugar a atributos negativos o defectos, como atrojado, moho, humedad e incluso rancio.

Después de la extracción en frío, el aceite se guarda en bodega filtrado y limpio.

Recolección con vibrador con paraguas

La finca